Hvad er espresso?
Espresso er først og fremmest en speciel brygmetode, som er udviklet og rafineret gennem de sidste 100 år. I forhold til andre brygmetoder trækkes der ca. tre gange så mange komponenter ud af kaffen.
De vigtigste »fordele« ved espressometoden er den langt større aroma, og en stor ”krop” eller tykflydende konsistens om du vil. Eller som mange kendere siger det »espresso er den rigtige kaffe«.
Her er kravene til en rigtig espresso: 7 gram kaffe, 90 grader varmt vand og en gennemløbstid på 25-30 sekunder ved et pumpetryk på 9 bar. Så får du den rigtige smag og konsistens.
Det vigtigste parameter du kan styre når du brygger espresso, er kværningsgraden. Er formalingen for grov løber den for hurtigt igennem og bliver ”sur” og mangler krop. Gennemløbstiden bliver da også for kort. Er formalingen for fin løber den for langsomt eller drypper, og kaffen bliver for bitter.
Da espressometoden udvinder langt flere stoffer fra kaffen er det meget vigtigt at kaffen, er af bedste kvalitet og ristet specifikt til espresso. Rombouts bruger kun de bedste bønner af bedste kvalitet, og systemet med individuelt vakumpakkede pods garanterer friskheden.
Har du læst indlægget 12 ting du ikke vidste du kunne bruge kaffe til her på cafekaffe.dk ?
