Cup of excellence
Cup of Excellence
Hvad er Cup of Excellence?
Cup of Excellence (CoE) er den mest prestigefyldte kaffe konkurrence i branchen, der vælger den bedste kaffe produceret i landet i det pågældende år.
Center of Excellence blev startet af en gruppe af dedikerede brasilianske landmænd, og er i øjeblikket administreres af Alliancen for kaffe Excellence, Inc. (ACE), en amerikansk non-profit organisation. Programmet findes nu i Bolivia, Brasilien, Colombia, El Salvador, Guatemala, Costa Rica, Honduras, Nicaragua og Rwanda.
Hvem deltager?
• Små og mellemstore kaffebønder deltage
• Der er ingen skjulte gebyrer
• Der er ingen registreringsgebyrer
• Center of Excellence lærer landmænd kaffesmagere og kaffe organisationer, hvordan de kan finde, vælge og værdsætte deres speciale kaffe
• Programmet tilbyder producenterne en model for at nå ud til markedet med deres unikke kaffebønner
Unik kvalitet – enestående mulighed
COE er det eneste program, der producerer kvalitets kaffe til specialbutikker, cafeer og Starbucks kunder på denne måde. Penge gevinsterne for landmændene er høje, og flere og flere fokuserer alvorligt på produktion af kvalitets kaffe. Gennem Center of Excellence program øges tilgængeligheden af nogle af verdens bedste kaffer. Denne kaffe er ofte dyrkes i mikroklimaer af små producenter. Uden et program, der producerer mængder ned til 1000 kg, ville disse specialiteter er blevet blandet med andre kaffe.
COE er baseret på disse centrale principper:
Kvalitet;
Cup of Excellence programmet rangeret hundredvis af kaffer, først af en national jury og dernæst af en international jury. 20 til 40 bedst partier kaffe vil blive solgt til den højestbydende på internet-auktion.
Sporbarhed;
Du får baggrundsinformation om kaffen og med denne viden er kaffen personligt. Du ved hvem kaffebonden er, den region den kommer fra byen og plantagen navn og kaffe vækstbetingelser. Hertil kommer, specifikke oplysninger om kaffe, type og forarbejdningsmetode.
Retfærdighed;
På auktionen bliver der betalt i gennemsnit 3,5 gange almindelig kaffe pris. 85% af købsprisen går direkte til kaffebonden.
Hård konkurrence
COE konkurrence er baseret på smags ranking af de bedste kaffer producered i landet i en bestemt periode. Et udvalg af nationale og internationale kaffesmagere blind tester alle kafferne, og kun de kaffer, der får mere end 84 ud af 100 point går videre i konkurrencen. Disse udmærker “Cup of Excellence” og er tilgængelig for salg til den højestbydende på en internet-auktion.
Kvalitet i forgrunden
Gennem Center of Excellence program bliver sjældne og ellers skjulte kaffe skatte opdaget. Programmet er helt gennemsigtig og integritet vedligeholdes af nævninge ikke have indsigt i de enkelte kaffers oprindelse. Konkurrencen er overvåget af det internationale revisionsfirma for at sikre integriteten af konkurrencen.
Internationale Jury
CoE er afholdt hvert år i de lande, programmet findes i. For det første vil der være lokale konkurrencer, hvor indsendt kaffe vil blive revideret af en lokal jury. Blandt disse bliver 40 til 60 kaffer sendt videre til en international jury bestående af 25 til 40 personer. Juryen smager med “cupping” i løbet af en uge de forskellige kaffer. Dette er en blind test på udvalgte kriterier, såsom aroma, renhed, sødme, syre, mund føler, smag, eftersmag og balance.
Høj kvalitet – Høj rentabilitet
I en tid hvor kaffeplantager og kaffebønder kæmper mod lave priser for god kvalitet kaffe, er dette program et lys for enden af tunnelen. Programmet har bevist, at de, der er villige til at dyrke kaffe af fremragende kvalitet, vil finde købere er villige til at betale for denne kvalitet.
